La Table des Savoirs : Solutions et Décryptage du 6 juillet 2026

Chaque jour, Emilien, ancien champion emblématique des 12 Coups de Midi, propose ses quiz de culture générale sur La Table des Savoirs. Les solutions sont publiées ici le lendemain matin, enrichies d’anecdotes et de contexte. Cliquez sur chaque question pour révéler la réponse !

Quiz Abordable

1

Quel nom porte la cérémonie de confirmation religieuse du jeune garçon juif, ayant lieu à l’âge de 13 ans ?

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La bar-mitsvah
📖 Le saviez-vous ?

La bar-mitsvah (en hébreu : בַּר מִצְוָה, « fils du commandement ») est la cérémonie marquant l’entrée d’un garçon juif dans la vie religieuse adulte, à l’âge de 13 ans. À cet âge, le jeune homme est considéré comme moralement et religieusement responsable de ses actes : il peut désormais être compté dans le minyan (quorum de dix hommes requis pour certaines prières) et est tenu de respecter les 613 commandements de la Torah. La cérémonie a lieu le Shabbat, lors de laquelle le garçon lit publiquement un passage de la Torah à la synagogue.

L’équivalent féminin, la bat-mitsvah (« fille du commandement »), a lieu à 12 ans et s’est largement développé au XXe siècle dans les communautés libérales et réformées. La première bat-mitsvah officielle fut célébrée aux États-Unis en 1922. Les célébrations autour de la bar et bat-mitsvah sont souvent marquées par de grandes fêtes familiales, notamment dans les communautés ashkénazes et séfarades d’Occident, où elles peuvent prendre une dimension sociale très importante. Le terme est parfois orthographié « bar-mitsva » ou « bar mitzvah » selon les translittérations.

2

Quel adjectif qualifie les barres dans le nom de cet agrès de gymnastique artistique féminine ? La première est élevée à 2,55 m et la seconde à 1,75 m.

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Asymétriques (barres asymétriques)
📖 Le saviez-vous ?

Les barres asymétriques sont l’un des quatre agrès de la gymnastique artistique féminine, avec le saut de cheval, la poutre et le sol. Elles se composent de deux barres horizontales parallèles placées à des hauteurs différentes : la barre haute à 2,55 m et la barre basse à 1,75 m. Cet écart permet aux gymnastes d’enchaîner des prises, lâchers, rotations et envols spectaculaires entre les deux barres. Elles ont été introduites dans la compétition olympique à partir des Jeux de Londres en 1948.

L’exercice aux barres asymétriques est l’un des plus techniques et spectaculaires de la gymnastique féminine. Des gymnastes légendaires y ont brillé : Nadia Comaneci (Roumanie) y décrocha en 1976 à Montréal le premier 10/10 parfait de l’histoire des Jeux olympiques. Simone Biles (États-Unis) et Aliya Mustafina (Russie) comptent parmi les grandes spécialistes modernes. Le nom vient du fait que les deux barres ne sont pas à la même hauteur, à l’opposé des barres parallèles masculines, placées, elles, à la même hauteur.

3

Quel nom anglais de cinq lettres désigne le caractère typographique également appelé barre oblique ? Ex : /////

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Le slash
📖 Le saviez-vous ?

Le slash (en français : barre oblique) est le caractère typographique « / ». Son nom anglais vient du verbe to slash (« trancher, entailler »), évoquant le geste d’un coup sec. En français, il est aussi appelé barre de fraction ou solidus dans le domaine mathématique. Il est à distinguer du backslash (« \ »), la barre oblique inversée utilisée notamment sous Windows dans les chemins de fichiers. Le slash est omniprésent dans les URL (adresses web) pour séparer les répertoires.

En typographie, le slash a de nombreux usages : fraction mathématique (1/2), séparation d’alternatives (et/ou), abréviations (N/A pour « non applicable »), dates (06/07/2026) et chemins informatiques. Dans la culture numérique, le double slash (« // ») apparaît dans les protocoles web (http://) depuis la démocratisation d’Internet dans les années 1990. Son inventeur Tim Berners-Lee a lui-même regretté avoir inclus le « // » dans les URL, le jugeant rétrospectivement inutile. Le slash est aussi utilisé en poésie pour signaler les fins de vers dans les citations en ligne continue.

4

Quelle chanteuse, de son vrai nom Monique Serf, est interprétée par Jeanne Balibar dans un film de Mathieu Amalric datant de 2017 ?

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Barbara
📖 Le saviez-vous ?

Barbara (de son vrai nom Monique Andrée Serf, 1930-1997) est l’une des grandes figures de la chanson française. Née à Paris d’une famille juive, elle survécut à l’Occupation en se cachant. Pianiste et autrice-compositrice-interprète, elle est connue pour ses textes poétiques et intimes, sa silhouette élancée et sa longue chevelure noire. Ses chansons les plus célèbres incluent « Dis, quand reviendras-tu ? », « L’Aigle noir » (1970) et « Nantes » (1964), hommage à son père décédé.

Le film Barbara (2017) de Mathieu Amalric est une œuvre singulière : il ne s’agit pas d’un biopic traditionnel mais d’une réflexion sur la mise en scène et l’interprétation d’une artiste. Jeanne Balibar, actrice et chanteuse, y incarne une comédienne qui prépare un rôle inspiré de Barbara. Le film fut sélectionné en compétition officielle au Festival de Cannes 2017. Jeanne Balibar y interprète elle-même plusieurs chansons de Barbara. La vraie Barbara, disparue en 1997, est inhumée au cimetière de Bagneux et reste une icône de la chanson française à texte.

5

Quel homme politique et économiste français né à La Réunion a été nommé Premier ministre par Valéry Giscard d’Estaing en 1976 ? Il n’a jamais été membre d’un parti politique.

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Raymond Barre
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Raymond Barre (1924-2007) est né à Saint-Denis de La Réunion. Économiste de formation, professeur à Sciences Po, il fut vice-président de la Commission européenne (1967-1973) avant d’être nommé en 1976 par le président Valéry Giscard d’Estaing comme Premier ministre, en remplacement de Jacques Chirac. Il occupa ce poste jusqu’en 1981. Figure atypique, il ne fut jamais membre d’un parti politique, ce qui lui valut une réputation de technocrate indépendant. Lui-même se qualifiait avec autodérision de « meilleur économiste de France ».

Raymond Barre est associé à une politique économique d’austérité, dite « plan Barre », lancée en 1976 pour lutter contre l’inflation galopante consécutive au choc pétrolier de 1973. Ce plan, impopulaire mais jugé nécessaire, mit fin à la politique de relance keynésienne alors dominante. Il présida ensuite la communauté urbaine de Lyon de 1995 à 2001 et fut candidat à l’élection présidentielle de 1988, terminant troisième au premier tour avec 16,5 % des suffrages. Il est considéré comme l’un des rares hommes politiques français à avoir préservé une crédibilité intellectuelle tout au long de sa carrière.

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6

Quel nom tiré du grec signifiant « lourd » désigne l’unité de pression équivalent exactement à 100 000 pascals ?

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Le bar
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Le bar est une unité de mesure de la pression, définie comme valant exactement 100 000 pascals (Pa) ou 100 kilopascals (kPa). Son nom vient du grec ancien βάρος (baros), signifiant « lourd, pesant ». Il fut introduit par le météorologue norvégien Vilhelm Bjerknes en 1909. La pression atmosphérique au niveau de la mer est d’environ 1 013 millibars (ou 1,013 bar), ce qui en fait une unité bien adaptée à la météorologie. Le millibar (mbar), soit un millième de bar, est encore très utilisé dans les bulletins météo et sur les cartes isobariques.

Bien que non intégré au Système international d’unités (SI) dont l’unité officielle est le pascal, le bar est reconnu et largement utilisé dans les domaines techniques : pression des pneus, plongée sous-marine, géologie, industrie. À titre de comparaison, la pression exercée au fond de la fosse des Mariannes atteint environ 1 100 bars. En plongée sportive, les bouteilles sont gonflées à 200-300 bars. La pression atmosphérique correspond à l’écrasante colonne d’air au-dessus de nous : cela représente environ 10 tonnes par mètre carré, force permanente et pourtant imperceptible.

7

Quelle ville habitée par les Barisiens est la préfecture du département français de la Meuse ?

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Bar-le-Duc
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Bar-le-Duc est la préfecture du département de la Meuse (55), en région Grand Est. Ses habitants s’appellent les Barisiens. Ancienne capitale du comté de Bar puis du duché de Bar (d’où son nom), la ville conserve un patrimoine architectural remarquable, notamment la ville haute aux hôtels particuliers Renaissance. Elle est traversée par la rivière Ornain et compte environ 14 000 habitants. Le département de la Meuse, très rural, est étroitement lié à la mémoire de la Première Guerre mondiale : Verdun s’y trouve, à une trentaine de kilomètres.

Bar-le-Duc est mondialement célèbre pour sa confiture de groseilles épépinées, produite selon une technique artisanale unique : chaque groseille est épépinée à la plume d’oie. Cette spécialité, dite « confiture du roi » car elle aurait été appréciée par Henri IV, est labellisée et ne se fabrique plus que dans quelques ateliers. Elle figure parmi les confitures les plus chères au monde. La ville est également liée à la mémoire du maréchal Oudinot, né à Bar-le-Duc, et à l’histoire des ducs de Bar, dont les liens dynastiques avec la maison de Lorraine ont marqué l’histoire de la région.

8

Quel nom de scène le rappeur Karim Djeriou a-t-il choisi ? Il est l’auteur des titres Khapta, Aristocrate, Moulaga, Saiyan et Bar-Mitzvah.

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Heuss l’Enfoiré
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Heuss l’Enfoiré (de son vrai nom Karim Djeriou, né en 1990 à Paris) est un rappeur et chanteur français d’origine algérienne. Son nom de scène rend hommage au président ouest-allemand Theodor Heuss (1949-1959), dont il a découvert la photo dans un livre d’histoire au collège et dont la prestance l’a marqué, agrémenté du surnom provocateur « l’Enfoiré ». Il commence à se faire connaître sur internet au début des années 2010 avec un style décalé, désinvolte et volontiers absurde. Son titre « Khapta » (2018) devient viral et propulse sa carrière.

Heuss l’Enfoiré enchaîne ensuite les succès avec des titres comme « Aristocrate », « Moulaga » (featuring Awa Imani, certifié disque de diamant), « Saiyan » et « Bar-Mitzvah ». Il collabore notamment avec Ninho et Dadju. Son style mélange rap, RnB et pop avec un humour omniprésent et une esthétique visuelle soignée. Ses clips extravagants et ses tenues vestimentaires excentriques font partie de son image de marque. Il est aujourd’hui l’un des artistes les plus streamés de France.

9

Quel nom tiré du germanique signifiant « pointe » désigne également le poisson appelé « loup de mer » dans la région méditerranéenne ?

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Le bar
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Le bar (Dicentrarchus labrax) est un poisson marin de la famille des Moronidae, très apprécié en gastronomie. Son nom vient du vieux germanique barro ou bars, signifiant « pointe, épine », en référence aux épines de ses nageoires dorsales. Dans les régions méditerranéennes, il est traditionnellement appelé « loup de mer », surnom dû à sa nature de prédateur vorace et rapide. Cette dualité nominale est une source de confusion fréquente : dans les restaurants, « bar » et « loup » désignent le même poisson selon la région.

Le bar est l’un des poissons les plus prisés de la cuisine française. Il se distingue par sa chair blanche, ferme et délicate, sans trop d’arêtes. Il se prépare de multiples façons : en croûte de sel, en papillote, grillé au fenouil. La recette du bar flambé au fenouil est un classique de la cuisine provençale. Le bar sauvage, pêché en mer, est généralement préféré au bar d’élevage pour sa saveur. Il peut atteindre plus d’un mètre de longueur et vivre jusqu’à 30 ans. Classé comme espèce à surveiller, sa pêche est réglementée pour préserver les stocks en mer Méditerranée et en Atlantique.

10

Quel nom porte le petit réfrigérateur que l’on peut trouver dans les chambres d’hôtel d’un certain standing ?

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Le mini-bar
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Le mini-bar est ce petit réfrigérateur discret installé dans les chambres d’hôtels à partir du milieu des années 1960, dont la paternité est souvent attribuée à l’hôtel Hong Kong Hilton, qui l’aurait introduit en 1974 sous l’appellation commerciale « Honesty Bar ». L’idée était simple : mettre à disposition des clients boissons et snacks en libre-service, facturés automatiquement à la note. L’appareil est généralement fourni par des sociétés spécialisées et réapprovisionné quotidiennement par le personnel hôtelier.

Le mini-bar est célèbre pour être l’un des postes les plus lucratifs de l’hôtellerie, avec des marges bénéficiaires parfois supérieures à 200 %. Une petite bouteille d’eau ou une canette de soda peut y coûter plusieurs euros, là où elle vaudrait quelques centimes en supermarché. Avec la généralisation des livraisons à domicile et des supérettes nocturnes, son usage a fortement décliné. Beaucoup d’hôtels ont remplacé le mini-bar classique par des « honor bars » en chambre ou des distributeurs automatiques dans les couloirs. Certains établissements de luxe proposent désormais des mini-bars thématiques, garnis de spécialités locales ou de produits artisanaux.

Quiz Expert

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Jonas
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Jonas (en hébreu יוֹנָה, Yonah, « colombe ») est un prophète mentionné dans les trois religions abrahamiques : le judaïsme, le christianisme et l’islam (où il est appelé Yunus). Selon le Livre de Jonas dans la Bible hébraïque, Dieu lui ordonna d’aller prêcher à Ninive, capitale de l’Assyrie. Jonas refusa et prit la fuite par la mer. Une tempête s’éleva, et l’équipage, comprenant que Jonas en était la cause, le jeta par-dessus bord. Un grand poisson l’avala alors et le garda trois jours et trois nuits dans son ventre, avant de le rejeter sur le rivage.

Le récit de Jonas est l’un des plus commentés et des plus symboliques de la Bible. Dans la tradition chrétienne, il est interprété comme une préfiguration de la résurrection du Christ : Jésus lui-même y fait référence dans l’Évangile de Matthieu (« le signe de Jonas »). Dans la tradition islamique, Jonas est mentionné plusieurs fois dans le Coran comme « le compagnon du poisson » (Dhul-Nun). La nature du « grand poisson » fait débat : la traduction grecque (Septante) parle de kètos (cétacé), parfois traduit par « baleine », bien que le texte hébreu original ne précise pas l’espèce.

2

Quel handballeur soviéto-espagnol est, depuis février 2026, l’entraîneur de l’équipe de France de handball ?

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Talant Dujshebaev
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Talant Dujshebaev (né le 2 juin 1968 à Frounzé, aujourd’hui Bichkek, au Kirghizistan) est l’une des légendes mondiales du handball. Formé en URSS, il est devenu citoyen espagnol en 1995. Il a été élu meilleur handballeur mondial en 1994 et 1996. Il porta les maillots de l’URSS, de la CEI, de la Russie (champion du monde en 1993) et de l’Espagne, avec laquelle il décrocha la médaille d’or aux Jeux olympiques de Barcelone 1992 avec l’Équipe unifiée. Il est souvent cité parmi les meilleurs demis-centre de l’histoire du handball mondial.

Reconverti avec succès dans l’entraînement, Talant Dujshebaev a remporté la Ligue des champions EHF à plusieurs reprises, notamment avec le BM Ciudad Real et le KS Kielce. Ses deux fils, Alex et Daniel (ce dernier prénommé en hommage à Daniel Costantini, ancien sélectionneur de France), sont tous deux internationaux espagnols. Il a succédé à Guillaume Gille à la tête des Bleus en février 2026, devenant le premier sélectionneur étranger de l’équipe de France depuis 1958, avec en ligne de mire le Championnat du monde 2027 et les Jeux olympiques de Los Angeles 2028.

3

Quel ingénieur né en 1975 succédera le 1er septembre 2026 à Tim Cook à la direction générale d’Apple ?

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John Ternus
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John Ternus (né en mai 1975 en Pennsylvanie) est un ingénieur mécanicien diplômé de l’Université de Pennsylvanie (1997). Entré chez Apple en 2001, il a gravi les échelons pour devenir vice-président senior en charge de l’ingénierie matérielle (Hardware Engineering). Il a supervisé la conception et le développement des grandes lignes de produits Apple, notamment les iPhone, iPad, Mac, AirPods et Apple Vision Pro, et a joué un rôle central dans la transition du Mac vers les puces Apple Silicon.

Apple a annoncé le 20 avril 2026 que John Ternus succédera à Tim Cook à la direction générale, avec prise de fonction le 1er septembre 2026. Cook devient, lui, président exécutif du conseil d’administration. Ce passage de flambeau est le premier depuis la succession de Steve Jobs en 2011. Sous la direction de Tim Cook, Apple est devenue la première entreprise au monde à dépasser les 3 000 milliards de dollars de capitalisation boursière. John Ternus sera le huitième PDG de l’histoire d’Apple.

4

Quel prénom porte ce « lapin chanceux » d’une série de dessins animés créé par Ub Iwerks et Walt Disney avant la création de Mickey Mouse ?

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Oswald
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Oswald le lapin chanceux (Oswald the Lucky Rabbit) est le premier personnage animé véritablement populaire créé par Walt Disney et son animateur principal Ub Iwerks en 1927, pour le compte du distributeur Universal Pictures. Ce lapin noir et blanc, espiègle et expressif, apparut dans 26 courts métrages. Son succès fut immédiat, mais un différend contractuel avec Universal priva Disney des droits du personnage. Ce revers serait directement à l’origine de la création de Mickey Mouse, né l’année suivante, en 1928.

Oswald resta pendant des décennies une figure oubliée de l’histoire de l’animation, propriété d’Universal. En 2006, un accord historique fut conclu : Disney récupéra les droits d’Oswald en échange du commentateur sportif Al Michaels, prêté à NBC Universal. Depuis lors, Oswald a été remis en avant : il joue un rôle central dans le jeu vidéo Epic Mickey (2010) de Warren Spector, et des produits dérivés à son effigie sont commercialisés dans les parcs Disney. Il reste le symbole d’un tournant décisif dans l’histoire du cinéma d’animation.

5

Sous quel surnom qui pourtant ne fait pas référence à la couleur de sa pilosité connaît-on mieux en France Khayr ad-Din, corsaire ottoman sous le règne de Soliman le Magnifique ?

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Barberousse
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Khayr ad-Din Barberousse (vers 1478-1546) est l’une des figures les plus redoutées de la Méditerranée du XVIe siècle. Né dans l’île grecque de Lesbos, il opéra avec son frère Aroudj depuis les côtes d’Afrique du Nord. En 1518, après la mort de son frère, il plaça ses possessions sous la protection du sultan ottoman Sélim Ier, puis servit fidèlement Soliman le Magnifique. Nommé grand amiral (kapudan pacha) de la flotte ottomane en 1533, il mena ses navires à la victoire lors de la bataille de Préveza (1538), assurant la domination ottomane en Méditerranée.

Le surnom « Barberousse » est la francisation de l’italien Barbarossa. Selon les sources historiques, c’est le frère aîné Aroudj, qui portait effectivement une barbe rousse, qui fut le premier à recevoir ce surnom des Européens : il fut par la suite attribué par extension à Khayr ad-Din, dont la pilosité n’avait pas cette teinte caractéristique. Khayr ad-Din finit sa vie à Constantinople dans l’opulence, laissant des mémoires dictées en turc. Son nom est encore aujourd’hui celui d’un quartier de la banlieue de Tunis et d’un boulevard d’Alger.

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Jean Alexandre Barré
📖 Le saviez-vous ?

Le syndrome de Guillain-Barré (SGB) est une maladie auto-immune rare dans laquelle le système immunitaire attaque par erreur les nerfs périphériques, provoquant une paralysie ascendante pouvant atteindre les muscles respiratoires. Il fut décrit pour la première fois en 1916 par trois médecins français : Georges Guillain (1876-1961), Jean Alexandre Barré (1880-1967) et André Strohl, à partir de l’observation de deux soldats de la Première Guerre mondiale. Seuls les noms de Guillain et de Barré ont finalement été retenus dans la dénomination officielle.

Jean Alexandre Barré fut un éminent neurologue français, professeur à la Faculté de médecine de Strasbourg. Après la description du syndrome, il contribua à l’avancement de la neurologie clinique française et forma de nombreux élèves. Le syndrome de Guillain-Barré touche environ 1 à 2 personnes sur 100 000 chaque année. Son traitement repose sur les immunoglobulines intraveineuses ou les échanges plasmatiques. La majorité des patients récupèrent, mais certains gardent des séquelles. Le SGB peut survenir après une infection virale ou bactérienne, notamment à Campylobacter jejuni, ou après certaines vaccinations.

7

Quel pays est majoritairement composé de l’île de Pulau Ujong ? Cette île a une superficie de 584,8 km².

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Singapour
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Singapour est un city-État insulaire d’Asie du Sud-Est, l’un des plus petits pays du monde par la superficie mais l’un des plus denses. Son île principale, Pulau Ujong (« île du bout » en malais), représente la grande majorité de son territoire. Situé à l’extrémité de la péninsule malaise, Singapour contrôle le détroit de Malacca, l’une des voies maritimes les plus fréquentées au monde. Sa position géographique stratégique est à l’origine de son développement en tant que centre commercial, dès le XIXe siècle sous la colonisation britannique.

Singapour accéda à l’indépendance en 1965, après une brève union avec la Malaisie, sous la direction de Lee Kuan Yew. Ce dirigeant de fer transforma en quelques décennies ce territoire sans ressources naturelles en l’une des économies les plus prospères du monde. Aujourd’hui, la cité-État figure parmi les premiers centres financiers mondiaux, aux côtés de New York, Londres et Hong Kong, avec l’un des PIB par habitant les plus élevés au monde. Singapour est également connue pour son cadre juridique très strict, sa propreté et son efficacité administrative exemplaire.

8

Homophone d’un personnage de la mythologie grecque, quel chanteur français est l’interprète du titre « Animaux fragiles » avec Zaz ? Il est également le créateur de l’album « Nos futurs », constitué de duos.

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Ycare
📖 Le saviez-vous ?

Ycare (prononcé « Icare ») est le pseudonyme du chanteur et auteur-compositeur français Yoann Fénard, né en 1984. Son nom de scène est l’homophone d’Icare, personnage de la mythologie grecque qui, ayant fixé ses ailes avec de la cire, s’approcha trop près du soleil et s’abîma dans la mer. Ce choix évocateur illustre son rapport à la musique : ambition, fragilité, envol. Révélé par l’émission Nouvelle Star en 2009, Ycare s’est imposé comme une figure singulière de la chanson française, à la frontière de la pop, du folk et du rock.

Son album Nos futurs (2013), constitué de duos avec des artistes variés, lui a valu une large reconnaissance. Le titre « Animaux fragiles », interprété avec Zaz, est l’un de ses plus grands succès. Il a également collaboré avec Vianney et Camille. Sa voix reconnaissable et ses textes poétiques lui ont valu une communauté de fans fidèles. Dans la mythologie, Icare est le fils du grand inventeur Dédale : tous deux avaient fabriqué des ailes pour s’échapper du Labyrinthe de Crète, mais le fils ignora les mises en garde paternelles et s’approcha trop près du soleil, causant sa chute dans la mer Égée.

9

Combien de pattes compte une épeire diadème ?

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Huit
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L’épeire diadème (Araneus diadematus), aussi appelée araignée-croix ou araignée des jardins, est l’une des araignées les plus communes d’Europe. Comme toutes les araignées, elle appartient à la classe des arachnides et possède donc huit pattes, ce qui la distingue des insectes (six pattes). Son nom vient du latin diadema (« couronne, diadème ») : sur son abdomen brun-roux figurent en effet des taches blanches formant un dessin en croix très reconnaissable.

L’épeire diadème est un maître de l’architecture naturelle : elle tisse des toiles orbitales (en spirale) pouvant atteindre 40 cm de diamètre, renouvelées chaque jour. La femelle, nettement plus grande que le mâle, peut mesurer jusqu’à 20 mm de corps, contre 8 mm pour le mâle. Après la fécondation, la femelle pond ses œufs dans un cocon de soie jaune et meurt avec l’arrivée des premiers froids ; les juvéniles éclosent au printemps suivant. Les arachnides se distinguent aussi des insectes par la possession de deux segments corporels (céphalothorax et abdomen) au lieu de trois, et par l’absence d’antennes et d’ailes.

10

De quel pays sont originaires les spécialités culinaires appelées bò lúc lắc, bò bún et phở ?

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Le Vietnam
📖 Le saviez-vous ?

Le Vietnam est célèbre pour l’une des cuisines les plus raffinées d’Asie, fondée sur la fraîcheur des ingrédients, l’harmonie des saveurs et l’usage abondant des herbes aromatiques. Le phở (prononcé « feuh ») est le plat national par excellence : une soupe de nouilles de riz dans un bouillon parfumé à l’anis étoilé, à la cannelle et au gingembre, garnie de viande de bœuf ou de poulet, de germes de soja et d’herbes fraîches. Originaire du Nord (Hanoï) au début du XXe siècle, il s’est répandu dans tout le pays et dans le monde entier avec la diaspora vietnamienne.

Le bò lúc lắc (« bœuf sauté secoué ») est un plat de dés de bœuf marinés et sautés à feu vif, servis sur lit de salade avec une sauce acidulée. Le bò bún est une salade fraîche composée de vermicelles de riz, de légumes croquants, d’herbes, de rouleaux de printemps frits et de bœuf grillé, nappée d’une sauce nuoc-mâm sucrée-salée. Ces trois plats incarnent l’équilibre caractéristique de la cuisine vietnamienne entre le chaud et le froid, le cuit et le cru. La cuisine vietnamienne figure parmi les plus saines au monde, reconnue pour sa légèreté et sa richesse aromatique.

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